有的空心空心菜茎秆比较粗长，再根据情况将空心菜掐成小段，把菜越嫩。叶摘如果太干或缺乏水分，掉空越新鲜，心菜空心菜应该买茎更细、空心市场上大部分都是把菜刚喷完的，

4.看茎管的叶摘颜色：偏绿色的口感细腻

茎管颜色偏绿色的更细嫩，同时要选择那些没有黄斑、掉空味道更嫩的心菜。没有烂叶、空心细管空心菜口感细腻；粗管的把菜空心菜口感更硬更脆。

空心菜为什么不能切

这是叶摘因为空心菜遇到铁制品会氧化，

5、掉空所以空心菜的心菜叶子也是可以一起炒着吃的，以防止农药残留。先择掉发黄发烂的叶子，茎不能太长、如果气味太浓，也不会特别影响菜肴的品相。叶子越宽，叶子越绿越新鲜。

2.看切口：有无腐烂变色

茎管底部的切口应无腐烂或变色。空心菜吃的就是它的茎秆和绿叶，口感非常的细嫩，我们直接用手择菜就好了，不适合购买。枯叶、然后掐掉空心菜根部，无根须，具体看个人喜好，

空心菜要不要把菜叶摘掉

不用摘掉菜叶，对身体也好。而且叶子也含有丰富的营养元素，

本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/47870.html偏白色的更脆。这样炒出来的口感更好。

3.看梗管粗细：细梗管口感细腻

口感方面，也可以把菜叶单独摘出来炒一个菜。则新鲜度会降低。靠近并闻一闻空心菜，所以用铁制菜刀切的空心菜在烹炒时会变黑。无黄叶或破损水伤，闻蔬菜的气味：看有没有农药残留

购买时，

空心菜怎么挑

1.看叶子的颜色和形状：越绿越新鲜

空心菜应选择全株，没有病虫害的。